ღ♥ღ رمضان كريم و افطار شهي ღ♥ღ طبق اليوم التاسع عشر من رمضان
مقادير العجين:
2 كوب دقيق
2 ملعقة شاي ملح
2 ملعقة شاي خميرة
1 ملعقة شاي سكر
1/4 كوب ماء دافئ
طريقة التحضير:
ضعي في وعاء عميق مقادير العجين، واعجنيهم جيداً ثم قسميهم إلى كريات أكبر من حجم البيضة بقليل وغطيهم بقطعة قماش.
لتحضير الحشوة افرمي كلاً من البصل والبقدونس والفلفل الأخضر الحار، وقطعي البندورة إلى قطع صغيرة ثم اخلطيهم في وعاء عميق مع اللحم المفروم والثوم المدقوق والملح والفلفل الأسود.
افردي كريات العجين براحة يدك على شكل دائرة ثم ضعي عليها قليلاً من الحشوة.
ضعيهم في صينية الفرن وادخليهم في فرن، سبق تسخينه لدرجة 220 درجة مئوية، واتركيهم لمدة 15 دقيقة.
كرات اللحم
بصله مبشوره - لحم مفروم حوالى 500 جم - فلفل اسود - بيضه مخفوقه -ملعقه صغيره فلفل احمر بودر-
ملعقه كبيره بقدونس مفروم - 2 ملعقه دقيق او طحين - ملعقه صغيره ثوم مهروس - ملح - بقسماط 2ملعقه زبده - 125 مل روب او زبادى -بقدونس للزينه وزيت للقلى الطريقة:
يوضع اللحم المفروم فى اناء ويخلط مع البصل والثوم والبهارات والبيض والبقسماط وتعجن المقادير وتقسم العجينه الى كور وتغلف بالدقيق وتخلط الزبدهمع قليل من الثوم وندهن بها الكرات وتوضع الكرات فى صينيه مدهونه بالزبده وتشوى فى الفرن على حراره متوسطه بعد ان تغطى بورق المنيوم وتترك فى الفرن حتى تنضج وتقدم مع الرز الابيض والسلطه او الرز بالزعفران ومزينه بالبقدونس
صنية اللحم فى الفرن
الطريقة:
نفرك اللحمة بالثوم والبهارات والملح ثم نضع في الصينية طبقة من شرائح البصل ثم طبقة من شرائح الطماطم ثم نضع اللحمة عليها ثمباقي شرائح البصل والطماطم تلف الصينية بالقصديرتوضع بالفرن حتى تنضج وتقدم مع المكرونة
بابا غنوج
الطريقة
يغسل الباذنجان جيداً وتزال أعناقه الخضراء. .1
يشوى على النار أو داخل فرن نار قوية ثم يترك ليبرد ويقشر. .2
يهرس بمطحنة الخضار أو بشوكة حتى ينعم. .3
تمزج الطحينة مع قليل من الماء وعصير الليمون حتى تصير الصلصة رخوة. .4
يضاف الثوم والملح وتمزج جيداً ثم تصب الصلصة فوق الباذنجان ويخلط الكل جيداً. .5
يرتب البابا غنوج فى طبق التقديم ويوزع عليه زيت الزيتون ويرش على سطحه البقدونس المفروم. .6
المقادير
2 كاس من الطحين الابيض
ذره ملح ناعم
1 ملعقة خميرة فورية
1 ملعقة نشا
1 ونص كأس من الماء
الطريقة
تخلط المقادير جميعها ثم تخمر لمدة ساعتين ثم يضاف اليها علبه قشطه ونعجنهاجيدا وثم تترك تخمر مره ثانيه وبعدها تقلى في زيت عميق على شكل كور تعمل باليد
او الملعقة مع تحريك مستمر لها الى ان يصبح لونها اشقر ثم تسقى بالدبس او الشيرة
بالهناء والعافية
